冷库知识

由于动物被屠宰后失去了生命运动，动物体细胞失去了对血液的供氧作用，此时动物肉制品内部会产生一种对人体有害的物质——乳酸。 为了消除这一现象，一般是将屠宰后的肉制品放入一个低温环境中（即排酸冷库），在排酸间让其内部乳酸物质分解成二氧化碳、水、酒精等物质并挥发掉。   更多>